హైదరాబాద్, ఆగష్టు 02 ( భారత శక్తి ) :
నేడు మార్కెట్లో వివిధ రకాల ఆహారాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.. అలాగే ప్రతిరోజూ, మనమందరం కూరగాయలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు మొదలైన వివిధ ఆహార వనరులపై ఖచ్చితంగా ఆధారపడతాము.
అయితే మనం తాజా కూరగాయలు, ఇతర కిరాణా సామాగ్రిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు తృణధాన్యాలు, ధాన్యాలలో చిన్న చిన్న గులకరాళ్ళు.. అదేవిధంగా క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, పండ్లు వంటి ముదురు రంగులో ఉన్న కూరగాయలు, ముదురు ఎరుపు మాంసం ఇలాంటివి మరెన్నో మనం చూసి ఉంటాం..సహజ ఆహార ఉత్పత్తుల కల్తీ లేదా కలుషితం నేటి సమాజంలో ప్రధాన సమస్యలలో ప్రధానమైనది.. వివిధ రకాల చట్టాలు, శిక్షలు అమలవుతున్నప్పటికీ అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో కల్తీ పదార్ధాలను సరఫరా చేసే పద్ధతి చాలా సాధారణంగా మారిపోయింది.. సహజమైన ఉత్పత్తులను కల్తీ చేయడానికి వివిధ పద్ధతులు ఎంచుకుంటారు..
అసలు కల్తీ అంటే ఏమిటి..?
ధాన్యాలు, కూరగాయలు, ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులకు జోడించే కల్తీలు వివిధ రకాలుగా ఉంటాయి.. కొన్ని పదార్థాలను కలపడం ద్వారా ఆహారాన్ని కల్తీ చేయడం లేదా ఆహార పదార్థాలను కలుషితం చేయడం అని చెప్పుకోవచ్చు.. వీటిని సమిష్టిగా కల్తీలు అంటారు. కల్తీ పదార్థాలు అంటే ఆర్థిక, సాంకేతిక ప్రయోజనాల కోసం ఆహార పదార్థాలకు జోడించే పదార్థం లేదా నాణ్యత లేని ఉత్పత్తులు. ఈ కల్తీ పదార్థాలను జోడించడం వల్ల ఆహారంలోని పోషకాల విలువ తగ్గుతుంది.. మనం తినే ఆహారాన్ని కలుషితం చేస్తుంది.. ఇది వినియోగానికి పనికిరాదు. పాల ఉత్పత్తులు, తృణధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, ధాన్యాలు, మాంసం, కూరగాయలు, పండ్లు, నూనెలు, పానీయాలు మొదలైన వాటితో సహా మనం రోజూ తినే అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులలో ఈ కల్తీ పదార్థాలు ఖచ్చితంగా కలిసి ఉంటాయి అన్నది భయంకర వాస్తవం..
ఉదాహరణకు పాల పరిమాణాన్ని పెంచడానికి నీటిని జోడిస్తారు.. దాని బరువును పెంచడానికి ఘన పదార్థాన్ని రెట్టింపు చేయడానికి తరచుగా వ్యాపారస్తులు స్టార్చ్ పౌడర్‌ను కలుపుతారు. ఈ ప్రక్రియ మనిషి ఆరోగ్యాన్ని తీవ్రంగా దెబ్బతీస్తుంది.. ఇవి ఎందుకు జరుగవుతాయంటే మరొక ఉత్పత్తికి పోటీగా అదే ఉత్పత్తి పేరుమీద వేరే ఆహార పదార్ధాన్ని జోడిస్తారు.. అలాగే ఆహార ఉత్పత్తుల తయారీ దారులు సరైన ఆహార వినియోగం గురించి జ్ఞానం లేకపోవడం. అదే విధంగా ఆహార ఉత్పత్తి, అమ్మకాల పరిమాణాన్ని పెంచడానికి కూడా కల్తీ పద్ధతులు అనుసరిస్తారు.. అంతే కాకుండా వేగంగా పెరుగుతున్న జనాభాకు ఆహార డిమాండ్ పెరగడం ఒక కారణం.. తక్కువ పెట్టుబడులతో ఆహార పదార్థాల నుండి ఎక్కువ లాభం పొందడం కోసం..
అలాగే పండ్లు త్వరగా పక్వానికి రావడానికి కొన్ని రసాయనాలను కలపడం చేస్తుంటారు.. కుళ్ళిపోయిన పండ్లు, కూరగాయలను మంచి నాణ్యమైన వాటితో కలిపి అమ్ముతుంటారు.. ఇక వినియోగదారులను ఆకర్షించడానికి కొన్ని సహజ, రసాయన రంగులను జోడించడం కూడా చేస్తుంటారు.. మరీ దారుణమైన విషయం ఏమిటంటే ధాన్యాలు, పప్పు ధాన్యాలు, ఇతర పంట ఉత్పత్తులకు బంకమట్టి, గులకరాళ్లు, రాళ్లు, ఇసుక, పాలరాయి ముక్కలను కలుపుతూ వుంటారు.. ఉత్పత్తి యొక్క బరువు లేదా స్వభావాన్ని పెంచడానికి చౌకైన, నాసిరకం పదార్థాలను మంచి పదార్ధాలతో పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా కలపడం చేస్తుంటారు..
అయితే ఈ కల్తీ అనే ప్రక్రియ ఒక అద్భుతమైన, నాణ్యమైన ఉత్పత్తులకు ముడి పదార్ధాలు, ఇతర చౌకగా లభించే పదార్థాలను కలిపి వాటి పరిమాణాన్ని పెంచే విధంగా చేయడం నేరం.. ఇది చట్ట విరుద్ధమైన పద్ధతి. ఈ కల్తీ ఆహారాన్ని తీసుకోవడం చాలా విషపూరితమైనది.. అంతే కాకుండా కొన్ని పోషకాహార లోపం వ్యాధులు, మూత్రపిండాల రుగ్మతలు, గుండె సంబంధిత వ్యాధులు, కాలేయంతో సహా ఒక వ్యక్తి యొక్క మొత్తం అవయవ వ్యవస్థలు ఫెయిల్యూర్ అవడం లాంటి అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
అయితే జాతీయ ఆరోగ్య సేవ అండ్ ఆహార పరిశోధన సంస్థ ప్రకారం, అనేక ఆహార ఉత్పత్తులను కల్తీ చేసి, పరిమాణాన్ని పెంచి, ఎక్కువ లాభం పొందేందుకు ప్రయత్నిస్తున్నారు. అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలు, ఇతర వెనుకబడిన దేశాలలో ఆహార ఉత్పత్తులకు కల్తీ పదార్థాలను జోడించే పద్ధతి చాలా సాధారణంగా మారిపోయింది.. చాలా కాలంగా కొనసాగుతోంది.. ఆహార ఉత్పత్తుల కల్తీల గురించి సాధారణ అవగాహన తీసుకురావడం, ప్రతి ఒక్కరినీ ఆరోగ్యకరమైన, సమతుల్య ఆహారం తీసుకునేలా ప్రేరేపించడం ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.. కానీ ఆచరణలో మాత్రం సాధ్యం కావడం లేదు..
కల్తీని నివారించడానికి కొన్ని మార్గాలు సూచిస్తోంది ' ఫోరం ఫర్ యాంటీ కరప్షన్ అండ్ హ్యూమన్ రైట్స్ సంస్థ ' : :
ముదురు రంగు, జంక్, ఇతర ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను తీసుకోకపోవడం ఎంతో మంచిది.. అదేవిధంగా అన్ని ధాన్యాలు, పప్పులు, ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులను శుభ్రం చేసి నిల్వ చేయడం అలవాటు చేసుకోండి.. పండ్లు, కూరగాయలను ఉపయోగించే ముందు నడుస్తున్న లేదా పారుతున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. ఇక పాలు, నూనె, ఇతర పౌచ్‌లు వంటి ఆహార ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసే ముందు, సీల్ చెల్లుబాటు అవుతుందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
మరీ ముఖ్యంగా ఎఫ్.ఎస్.ఎస్.ఏ.ఐ. ధృవీకరించబడిన లేబుల్ ఉన్న ఉత్పత్తులను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేసి కొనుగోలు చేయండి.. వాటితో పాటు లైసెన్స్ నంబర్, పదార్థాల జాబితా, తయారు చేసిన తేదీ, దాని గడువు తేదీని కూడా ఖచ్చితంగా చూడటం అలవాటు చేసుకోండి..
ఈ కల్తీ నివారణ ప్రక్రియలో ప్రభుత్వాలు అలసత్వం లేకుండా దృష్టి పెట్టాలి.. సంబంధిత అధికారులు కూడా ఎలాంటి అవినీతికి పాల్పడకుండా బాధ్యతలు నిర్వహించాలి.. కల్తీ చేస్తున్న వారిని కఠినంగా శిక్షించాలి.. ఎందుకంటే ఈ సమాజంలో అందరం భాగస్వాములమే.. ఎప్పుడు ఉంటామో..? ఎప్పుడు పోతామో..? తెలియని జీవితాలు మనవి.. ఇలా కల్తీలు చేస్తూ.. అధిక లాభాలు గడిస్తూ.. ఎదుటివారి ప్రాణాలకు ప్రమాదం కలిగించడం వలన ఎలాంటి లాభం ఉండదు.. అక్రమ సంపాదన తీసుకుని ఈలోకం నుంచి పోలేము కదా..? అలాగే ప్రజలు కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.. ఎక్కడైనా కల్తీ జరుగుతున్నట్టు తెలిస్తే వెంటనే స్పందించాలి.. ప్రలోభాలకు లొంగకూడదు.. అప్పుడే కల్తీ లేని, ఆరోగ్యకరమైన జీవన విధానం సాధ్యం అవుతుంది.. కల్తీపై అలుపెరుగని పోరాటం సాగిస్తోంది ' ఫోరం ఫర్ యాంటీ కరప్షన్ అండ్ హ్యూమన్ రైట్స్ సంస్థ ' మాతో చేతులు కలపండి.. ఆరోగ్య భారత్ నిర్మాణంలో భాగస్వాములు కండి..
About The Author
Advertisement
03 Aug 2025
